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Laval. Hugo Desnoyer, le Mayennais boucher des stars

Actualités. Le Mayennais Hugo Desnoyer, boucher des stars, sort un nouveau livre de recettes. Il va créer un potager bio en Mayenne pour accompagner ses viandes, et a de nombreux projets.

Laval. Hugo Desnoyer, le Mayennais boucher des stars
Hugo Desnoyer a obtenu, la semaine dernière, le titre honorifique de meilleure entrecôte de Paris.

Il y a un an, vous avez ouvert un restaurant au Japon. Comment fonctionne cet établissement ?

Le restaurant est ouvert depuis un an et ne désemplit pas. Il y a deux mois d'attente pour les réservations. Je pars au Japon du 11 au 16 novembre pour célébrer cet anniversaire. Je proposerai des recettes, j'irai dans le plus grand magasin alimentaire de Tokyo pour des ateliers. Nous avons aussi ouvert un restaurant à Paris dans le 19e arrondissement. ça fonctionne bien. Un troisième doit ouvrir à Paris, les travaux ont débuté. Et si tout se passe bien, nous devrions en lancer un autre à Séoul en Corée-du-Sud.

La suite de l'interview dans Le Courrier de la Mayenne du 27 octobre.

 

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