Au domaine de la Jaguaisière, Ludmilla Coubard, cultivatrice passionnée, fait pousser l'une des épices les plus précieuses au monde : le safran. Issu du Crocus sativus, ce safran est produit localement en Mayenne, selon les principes de la permaculture et sans aucun produit chimique.
Un travail qui demande beaucoup de patience
Chaque automne, les fleurs violettes sont récoltées à la main puis émondées avec minutie afin d'en extraire les précieux stigmates rouges. Séchés avec soin, les pistils sont ensuite conditionnés entiers, garantissant une qualité aromatique optimale. Il faut environ 150 fleurs pour obtenir un seul gramme de safran, témoignant du travail patient et méticuleux nécessaire à sa production. Très prisé en cuisine, le safran sublime les plats de fête : risottos, poissons, sauces, soupes ou desserts. À l'approche des célébrations de fin d'année, ce safran constitue également une belle idée de cadeau, originale et raffinée. Les produits sont disponibles à la vente via une boutique en ligne (domainejaguaisiere.fr).
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