Le plateau des Goudas bio de la ferme de Placé exploitée depuis 1995 par la famille De Kam s’est garni d’un morceau de pain, lui aussi produit sur place depuis quinze jours.
C’est Ylvie, la fille de Marieke et Willem, salariée du Gaec de l'Arc-en-Ciel, qui a pris en mains cette production. « J’ai suivi cette formation pendant un an avec la coopérative d’installation en agriculture paysanne. Une fois par semaine, je me rendais chez Laurent Marteau, installé à Azé, puis je suis allée voir d’autres paysans-boulangers du secteur. On transforme tout de A à Z sur la ferme. Tout le pain est fait au levain à partir des céréales qui sont produites sur la ferme, du blé, de l’épeautre, du seigle et de l’engrain (nom donné au petit épeautre). » Le four a été installé en novembre et a été mis en chauffe au mois de mars.
La vente de pain mais aussi de farine s'effectuera deux fois par semaine.
Plus de détails dans Le Courrier de la Mayenne du 7 juin 2018.
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