Artisan passionné depuis plus de vingt-cinq ans, Paul a sillonné la France avant de s'installer en Mayenne il y a un an et demi. Alsacien d'origine, il a finalement trouvé "son paradis" à Saint-Pierre-sur-Orthe, commune déléguée de Vimartin-sur-Orthe, où il exerce son métier dans un cadre qui lui ressemble : calme, nature et proximité avec ses clients. "Pour moi il est primordial de travailler à la campagne, chez moi, sur place. Ici, je peux vivre simplement et profiter de la nature", confie-t-il.
Un four à bois, au cœur du métier
À la boulangerie Au vieux four à bois, Paul s'inscrit dans la continuité du lieu. Il pétrit, façonne et cuit ses pains. Il réalise plusieurs pains spéciaux, ses viennoiseries et ses pâtisseries maison avec des produits frais, privilégiant la qualité et l'authenticité. En complément du pain, Paul confectionne également gougères, quiches, pizzas, préparées sur place avec la même exigence artisanale.
Le vendredi, l'offre s'étoffe : plus de viennoiseries, plus de pâtisseries, "parce que c'est le jour où il y a le plus de monde".
Pour les fêtes de fin d'année, Paul fourmille d'idées gourmandes, mêlant ses propres créations et des produits de producteurs locaux. Au programme : assortiments apéritifs, paniers garnis de produits du territoire, pain d'épices, biscuits en boîtes métalliques, nougats, et bien sûr, bûches de Noël artisanales. Et pour aider chacun à choisir, il proposera des séances de dégustation les trois prochains vendredis. "Je voudrais que les gens sachent que j'ai beaucoup de choses à proposer pour les fêtes. Ce sont aussi de belles idées cadeaux, mêlant mes créations 100 % locales", souligne-t-il. Ses clients viennent du village, mais aussi des communes voisines. Paul apprécie cette relation directe, loin de l'anonymat des grandes villes : "Je ne veux plus vivre dans les grandes agglomérations. Ici les gens prennent le temps, et moi aussi."
Pratique Ouvert les lundis, mercredis, vendredis de 16h à 19h (ouverture élargie les 24 et 31 décembre). 28, rue Monseigneur-Grandin, Saint-Pierre-sur-Orthe.
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