Sainte-Gemmes-le-Robert. Sainte-Gemmes-le-Robert : une safranière vise l'excellence

[caption id="attachment_28789930" align="alignnone" width="800"] Jacques et Enzo Triquet posent devant le coffret Enchysi Safran destiné aux hôtels de luxe.
(©Le Courrier de la Mayenne)[/caption]

C’est dans les locaux professionnels de son grand-père à Sainte-Gemmes-le-Robert qu’Enzo a installé son entreprise Enzo Créations.

« L’aventure d’Enzo Création(s) est née d’un voyage en montgolfière au Maroc. C’était en octobre. Nous survolions la région de l’Atlas dans le secteur de Taliouine. Nous avons vu des plaques roses splendides au sol, raconte Jacques Triquet, ex-entrepreneur mayennais bien connu pour sa passion pour les aéronefs. Nous avons atterri et sommes allés à la rencontre d’un agriculteur, Miloud, qui nous a parlé de l’histoire du safran, surnommé l’or rouge. En rentrant en Mayenne, on s’est dit : alors on plante ? »

Dans la belle propriété de la Norrerie, le duo a aménagé six carrés sur 585 m2 d’herbages vierges de toute culture. 20 000 bulbes biologiques provenant de la propriété de Miloud ont été plantés. Et en 2018, la Safranière des Trois monts est créée, suivie en avril 2019 d’Enzo Créations, une société de négoce.

Des gammes de produit élaborés avec les grands chefs cuisiniers

« Il n’est pas question de développer la production. Cela nécessiterait des frais trop importants. Notre objectif est de rendre ses lettres de noblesse à ce produit millénaire qui était produit en France aux XVe et XVIe siècles. Le safran est un produit connu pour ses vertus médicinales et son arôme qui donne toute sa saveur et sa teinte aux plats. A travers les retours de chefs étoilés consultés, nous avons élaboré deux gammes de produits à partir de la matière sèche déshydratée », explique Enzo, qui a bouclé une formation universitaire et rejoint l’incubateur de start-ups de Laval Mayenne Technopole.

Le premier produit, nommé Impérium, est un coffret cadeau en bois de thuya à tirage limité, un écrin unique pour sublimer le joyau du bassin méditerannéen.

Le second est l’Enchysi Safran, un autre coffret du même bois de thuya présentant un service à infusion en verre traité anti-thermique, ses agitateurs réalisés par un maître verrier de Dinan, son infuseur unique en verre fermé par un bouchon en liège de Champagne et ses pincettes dorées.

Suivi par Mayenne Initiative et diverses structures régionales et départementales, reconnu par le Collège culinaire de France, le jeune dirigeant sillonne les routes de France à la rencontre des chefs étoilés et salons de l’hôtellerie de luxe pour vendre ses deux produits.