Laval. Saint-Denis-du-Maine : Délices et papilles le dernier commerce de la commune

Nicolas Quesne, 31 ans, et son épouse Aurélie Guitter, 34 ans, exploitent le restaurant Délices et Papilles à Saint-Denis-du-Maine, unique commerce de la commune. « J’ai fait cinq ans d’apprentissage en cuisine et obtenu tous les diplômes dans ce domaine. Après je suis parti en Ecosse dans un hôtel 5 étoiles qui était également un restaurant gastronomique. A mon retour, j’ai travaillé dans plusieurs établissements mayennais, jusqu’au jour où j’ai eu envie de m’installer à mon compte. »

Installation en un temps record

Aurélie complète : « J’avais un BTS de tourisme et quand Nicolas m’a parlé d’un projet d’installation, il m’a paru évident que ce projet se ferait à deux, même si je regrette de n’avoir pas eu une formation de serveuse. » Pourquoi Saint-Denis ? Nicolas répond : « Je suis originaire de ce village et ma grand mère y vivait encore quand, en 2012, nous avons appris que le maire (ndrl Bernard Boizard) avait un projet de création d’un point multi-services pour la commune. Nous sommes allés le voir, avec un dossier complet qu’Aurélie avait préparé et qui a été validé. Après plusieurs entretiens, nous avons été retenus. Nous avions comme objectif un démarrage en mai 2014, ce qui faisait assez court pour que tout soit prêt. Cependant les délais ont été tenus et nous avons commencé à la date prévue. »

Lire la suite de son témoignage dans le Courrier de la Mayenne du 15 novembre 2018.