Laval. Bonchamp-lès-Laval : L'Alliance des Saveurs placée en redressement judiciaire

Les débuts sont plus compliqués que prévus pour l'hôtel-restaurant gastronomique l'Alliance des Saveurs.

Basé chemin du Préfet à Bonchamp-lès-Laval depuis avril 2014, l'établissement a été placé en redressement judiciaire par le tribunal de commerce de Laval. « Nous ne pouvions plus payer l'Urssaf (Union de recouvrement pour la sécurité sociale et les allocations familiales) », commente le co-gérant Stéphane Louveau.

Si la nouvelle n'est pas très réjouissante, le chef-cuisinier compte profiter de la période d'observation de six mois, renouvelable, pour souffler. « Nous avions une épée de Damoclès au-dessus de la tête. Là, les dettes vont être gelées, nous allons travailler plus sereinement », explique le patron.

Pas de raison que ça ne marche pas

Malgré cette mauvaise passe, Stéphane Louveau reste optimiste. Aujourd'hui, le taux d'occupation est bien meilleur selon le chef-cuisinier. « L'activité est bien lancée. Nous pouvons compter sur notre clientèle le midi et sur celle du week-end », se réjouit-il. Ses clients le lui rendent bien puisque l'Alliance des Saveurs truste les premières places des établissements plébiscités autour de Laval sur le site internet Trip Advisor. « Il n'y a pas de raison pour que ça ne marche pas », conclut Stéphane Louveau.