Mayenne. La boucherie Richard change de propriétaire : Kévin Launay, un nouveau boucher en ville

Voilà un peu plus d'une semaine qu'ils ont annoncé qu'ils cédaient l'affaire. Depuis, les beaux mots ne cessent d'affluer sur Guylaine et Jean-Pierre Richard. Mardi matin 28 novembre, un habitué leur lâche : « Vous avez mis la barre très haut ! » En 18 ans sur le quai de Waiblingen à Mayenne, le couple a gagné une clientèle nombreuse et fidèle.

« Nous avions environ 120-130 personnes en semaine », estime Jean-Pierre, 58 ans. Ce jeudi 30 novembre, la boucherie Richard ferme. Mardi 5 décembre, Kévin Launay, 31 ans et déjà aux côtés des deux artisans, rouvrira la boutique sous le nom de L'Art de la viande. Mais les clients des Richard auront jusqu'à la fin de l'année pour dire au revoir au couple.

Un peu de repos avant de reprendre le travail

« On épaule Kévin jusqu'à ce gros rush qui n'est vraiment pas facile », sourit le désormais ex-gérant. « On arrive plutôt en fin d'activité donc nous avions décidé sa mise en vente, confie le duo. Nous voulions faire cela avant d'arriver au bout et d'éventuellement se retrouver à cotiser plus qu'on ne le devrait pour la retraite. »

Guylaine et Jean-Pierre vont profiter de cette vente pour se reposer. Mais il leur reste justement quelques années à travailler avant de prétendre à une retraite à taux plein. Si Monsieur n'a plus que deux années à donner, Madame, 53 ans, en doit un peu plus.

« Continuer dans le même esprit »

Kévin Launay débarque, lui, de Changé où il a vendu sa précédente affaire en janvier. « Il était le plus intéressé des repreneurs potentiels, raconte Jean-Pierre. C'était celui qui voulait prendre ça rapidement. » « Les Richard me connaissaient, ajoute le trentenaire. Maintenant je veux continuer dans le qualitatif, la viande locale, dans le même esprit que Jean-Pierre. »

Dans cette mission, le nouveau gérant comptera sur les deux ouvriers actuels de la boucherie et conservera les mêmes horaires d'ouverture. Et pour bien lancer la transition, les Richard ont acheté une génisse rouge, lauréate du grand prix d'honneur d'Évron, histoire de proposer une belle viande pour Noël.