Mayenne. Bocage Mayennais : deux nouveaux boulangers

A Levaré, depuis le 2 novembre, Pierrette et Jérôme Marie ont repris la boulangerie-pâtisserie après le départ en retraite de Véronique et Patrick Léveillé. Les clients retrouveront ainsi les produits auxquels ils sont habitués. Mais le patron de 42 ans a apporté sa touche personnelle. « Avant la pâtisserie se faisait uniquement sur commande, aujourd’hui, nous avons une vitrine réfrigérée et nous proposons des gâteaux tous les jours », annonce Jérôme. Pains spéciaux, viennoiseries, chocolat de Noël remplissent les étals du commerce. Des spécialités ont vu le jour avec le pavé d’Arthur, pain multi graines et la baguette du château, clin d’œil à leur voisin le plus proche : le château de Levaré, classé monument historique.

Aux Délices châtillonnais ouvrira le 12 décembre. Depuis plus d'un an, les habitants achetaient leur pain au dépôt à l'épicerie. Estimant le potentiel de la population, les élus ont racheté les locaux pour les moderniser et offrir aux boulangers un lieu de vie rénové. Dans un premier temps, c'est le local commercial qui a été privilégié. Le magasin, le local pâtisserie et le fournil sont en travaux. « C'est le boulanger qui a pris à son compte l'investissement dans les machines professionnelles », explique le maire, Daniel Fourreau.
Frédéric Martin et son épouse Elodie se projettent déjà. « Nous proposerons des nouveautés et nous travaillerons le pain sur une base allégée. De nouvelles pâtisseries au beurre et plus légères, des entremets variés seront en vente. »