Sainte-Suzanne. Dans les coulisses de la chocolaterie BIM sur cette fabrication artisanale

Au cœur de la cité médiévale de Sainte-Suzanne, la chocolaterie BIM façonne chaque jour un chocolat d'exception à partir de fèves brutes, issues de filières biologiques et équitables.

Dans cet atelier-boutique installé Grande Rue, la transformation artisanale s'opère avec précision et exigence : torréfaction sur mesure, broyage, conchage, tempérage... Chaque étape reflète un savoir-faire rare et une attention portée à l'origine comme à la texture. Fondée par Charline, chocolatière, BIM défend une approche engagée du métier, ancrée dans le respect du produit et la recherche d'arômes francs. Chaque création révèle un équilibre entre technique rigoureuse et inspiration sensorielle, donnant naissance à des tablettes singulières, travaillées sur place de la fève à la tablette.

Des visites guidées

Durant la saison estivale, des visites guidées sont proposées en petit groupe. L'occasion de découvrir les coulisses de cette fabrication artisanale, d'observer les machines en fonctionnement et de mieux comprendre les enjeux d'un chocolat dit "bean to bar", transformé entièrement sur place. La dégustation, incluse dans le parcours, met en lumière la richesse aromatique des fèves sélectionnées.

A travers cette initiative, la chocolaterie s'inscrit dans une dynamique locale où le savoir-faire devient expérience partagée. Une manière, aussi, d'explorer autrement le patrimoine vivant du territoire durant l'été.

Pratique Informations et réservations sur le site de l'office de tourisme des Coëvrons au 02 43 01 43 60.