Le chocolatier Vianney Bellanger ouvrira sa quatrième boutique, après Tours et Le Mans (deux adresses), mi-mars, place du 11-Novembre à Laval (Mayenne).
Membre des Relais Desserts
"J'ai toujours voulu m'installer à Laval. Mes parents ont grandi ici, chaque année je suis venu passer mes vacances en Mayenne. Nous avons su être patients, et l'opportunité s'est présentée", se réjouit Vianney Bellanger, membre de la réputée association des Relais Desserts.
Des chocolats haut de gamme et des pâtisseries
Dans quelques jours débuteront les travaux intérieurs et extérieurs au 14, place du 11-Novembre. L'étage sera, dans un premier temps, aménagé pour recevoir de petits groupes et organiser des ateliers autour du chocolat et de la gourmandise. "Au rez-de-chaussée, il s'agira de l'espace de vente. Les chocolats, haut de gamme, représentent 75 % de nos produits. En plus, on fait un peu de pâtisserie, comme des macarons avec des recettes particulières, ou un peu d'entremets", détaille Vianney Bellanger.
Un espace corner
Un espace corner permettra la vente directe aux passants depuis la rue. "L'été, nous proposerons des glaces, l'hiver, du chocolat chaud et peut-être d'autres boissons chaudes qu'on inventera. Ce qui nous anime, c'est le trait d'union entre le traditionnel et l'innovation. On aime explorer, innover", se réjouit Vianney Bellanger.
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