Changé. Changé : la restauration, le salut du domaine des Mardelles

En fin d’année dernière, Hervé Demarque devenait le nouveau propriétaire du Domaine des Mardelles, à Changé (Mayenne). Exit la Scala, qui ne se sera jamais relevée de ses fermetures administratives. Dans les bagages de l’homme d’affaires rompu aux joutes du monde de la nuit et de la restauration, deux concepts : Le Chic et The Vibes.

Le premier devait accueillir les jeunes trentenaires sur sa piste de danse. Pour le deuxième, un côté restauration style cabaret, avec formule à volonté sur les entrées et certaines boissons, et un coin danse s’apprêtaient à ouvrir.

« La fermeture a été radicale, rude »

Tout était fin prêt pour la nouvelle aventure. Les travaux terminés, seule la décoration restait à fignoler. "On était en train de remobiliser les équipes, développe Hervé Demarque. Et puis la fermeture avant le confinement a été radicale, rude." Les fournisseurs ont dit stop.

Difficile d’imaginer une réouverture dans les toutes prochaines semaines lorsque l’on connaît la proximité entre les danseurs sur la piste. Aussi, le Domaine des Mardelles doit-il son salut au cap choisi par son nouveau propriétaire : celui de la restauration.

"Avec cette crise, nous nous remettons en question, explique Hervé Demarque, 54 ans, originaire du Nord. On était partis sur un concept. Et finalement, on va accentuer sur la restauration."

« On serre les vis de tous les côtés »

Un choix par obligation en quelque sorte, mais qui a au moins le mérite d’être suivi par le partenaire financier de l’établissement. Car les discothèques, terme désormais banni du Domaine des Mardelles où la page de la Scala est bel et bien tournée, "seront à [son] avis parmi les dernières enseignes à ouvrir". En attendant, "financièrement, on serre les vis de tous les côtés, poursuit le dirigeant. On négocie sur tous les contrats de prestataires, pour le loyer, les charges…".

Une réouverture le 15 juin ? Les 14-15 juillet ? "C’est flou. Nous pourrons rouvrir comme les bars et restaurants. Là, on est à plus de deux mois de fermeture. Selon moi, il faudra en compter trois ou quatre", développe Hervé Demarque.

Et Le Chic ne sera pas concerné :

"Je pense que cet espace restera fermé jusqu’à l’année prochaine. On va repenser le concept. Il faut voir comment on pourra l’adapter aux règles sanitaires. L’incertitude est très prononcée, on avance pour l’instant dans l’inconnu."

Sans piste de danse

Focus donc sur The Vibes. "La piste de danse, il faut l’oublier. On y mettra peut-être des tables en plus", indique Hervé Demarque, qui poursuit : "On prépare des partenariats avec des événements style brocantes, vide-greniers, braderies, etc., qui pourraient se dérouler à côté du coin restauration. Il y a la place. Des guinguettes seront peut-être envisageables : cela pourrait poser moins de soucis si ça se déroule à l’extérieur. Il faut voir si c’est adaptable aux règles sanitaires."