Laval. Originaire de Laval, Mathilde Bourge partage ses recettes anti-gaspi sur son blog

Ses meilleures recettes, Mathilde Bourge les réalise avec des ingrédients que la plupart d’entre nous jetons à la poubelle. De nombreuses astuces, parfois soufflées à son oreille par les plus grands chefs cuisiniers français, qu’elle partage avec sa communauté via son blog culinaire cuisineantigaspi.com

Mathilde Bourge, 30 ans, est née à Laval (Mayenne) et a notamment étudié au lycée Ambroise-Paré. Cette Mayennaise de souche réside aujourd’hui à Lamballe (Côtes-d’Armor). Et c’est de chez elle qu’elle teste les recettes avant de les partager.

« Du partage »

« La cuisine est une passion depuis toujours, explique-t-elle. Elle s’est développée au sein de la famille. J’ai notamment travaillé au restaurant de mon frère en Bretagne. »

A Paris, où elle a étudié le journalisme, elle s’est lancée dans la création d’un premier blog. « Je réalisais des recettes issues de séries télé. Grâce à ça, j’ai obtenu des piges à Vital Food, My Cuisine, Marmiton, et enfin Fine Dining Lovers », média pour lequel elle travaille toujours.

Pourquoi la cuisine ? « Ça fait fonctionner l’imagination. C’est du concret, et aussi du partage », avoue celle qui se montre très présente sur les réseaux sociaux. Ce qui permet « de l’échange » avec ses abonnés.

Deux recettes par jour

Générique de fin pour les recettes de séries. Depuis quelques années, Mathilde Bourge fait la chasse au gaspillage. « Au départ, on peut penser que cela ne concerne que les épluchures, le pain rassis, etc. Mais cela peut aussi consister à recycler ses restes ou à conserver différemment ses aliments. » Elle publie environ deux recettes par jour. « C’est le début, j’ai plein d’idées ! Il y a aussi des astuces. Certaines recettes me sont données par des chefs que je côtoie avec mon métier de journaliste », explique-t-elle.

Cookies au pain rassis

Parmi les ‘’déchets’’ les plus courants, le vert de poireau. Mais aussi le jus des conserves de pois chiches « qui peut remplacer le blanc d’œuf », les graines de courges « qui coûtent cher dans les commerces », les fanes de radis ou de carottes « qui peuvent être utiles pour réaliser des pestos ou aromatiser du beurre ». Ou encore toutes les épluchures de légumes « pour, par exemple, en faire des chips ». Les cookies au pain rassis ont, quant à eux, déjà séduit bon nombre d’internautes. 

Sur son blog, Mathilde Bourge a réservé une rubrique à ses abonnés, ‘’Vos recettes anti-gaspi’’. Un ingrédient de plus pour impliquer ses fidèles lecteurs qui, eux aussi, ne manquent pas d’idées. Ni de temps pour, durant le confinement, tester certaines des 200 recettes de cuisine anti-gaspi.

Cuisine anti-gaspi : sur internet : cuisineantigaspi.com ; Instagram : cuisine_anti_gaspi ; Facebook : Cuisine anti gaspi